期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
姚粟
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
芽孢杆菌BC-X5产壳聚糖酶的表征及壳寡糖制备研究
董云鹏;蔡俊10-17
转座子技术在梭菌基因功能研究与遗传改造中的应用
黄正;张智怡;叶伟;顾阳36-44
传统筛选与常压室温等离子体诱变接续选育高产吡嗪类物质菌株及应用
陈晓茹;刘林培;郑佳;尹礼国;林涵瑞;伍升杰;魏明英;隋明;唐贤华;张崇军116-123
透明质酸钠-乳清蛋白复合物稳定W1/O/W2双乳:EGCG和DHQ共递送体系的构建及其性能评价
陈金凤;张剑;陈敬鑫;王延圣;侯福荣;王文亮;崔文甲;贾凤娟;宋莎莎;弓志青;史君彦;甲承立186-195
可食花卉对饼干中危害物生成的影响
华蕾;李金金;王晶星;赵相如212-222
等离子体处理结合热泵干燥对枣片干燥特性及品质的影响
田非凡;许铭强;张健;缪瑞茵;王瑞珠;陈恺299-309
南疆4种石榴果实品质、营养成分及抗氧化活性的比较
苏婷婷;王学庆;丁真真;冯燕;王玉涛;余以刚322-328
基于光谱和成像技术的肉类品质无损检测研究进展
王大臣;王子杰;姜雨珊;蒋雪松;姜洪喆;周宏平;王英力404-415
食品包装用纸中PFAS与总氟及可提取有机氟含量的关系研究
詹雨婷;邱晓榆;林勤保;杨青华;卢诗强;厉囡囡;马洪生376-382
莲产物酶促褐变机理及控制方法研究进展
李靓;刘小如;李京芳460-471