微生物发酵法制备水产品副产物源生物活性肽研究进展OA

水产品加工副产物富含蛋白质等营养成分,其高效利用对资源可持续性与海洋经济发展具有重要意义。微生物发酵技术作为一种绿色、高效的生物转化策略,能够将水产品副产物中的蛋白质降解为具有多种生理活性的小分子肽。该文系统综述了微生物发酵法制备水产品副产物源生物活性肽的研究进展,详细阐述了用于发酵水产品副产物的微生物菌种多样性;结合人工智能深入分析了生物活性肽的分离、纯化与鉴定技术;重点解析了发酵水产品副产物源活性肽的多种生物活性及其作用机制。以期为水产品副产物的高值化开发和活性肽的产业化应用提供理论依据。