期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司、全国食品与发酵工业信息中心
姚粟
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于不同成膜基材的花青素智能pH复合膜的研究进展
赵娅敏;范荣亮;柴琰;孙涛;石文慧;齐燕姣;杨小军;鲜亮;张宏;陈丽华;P.461-472
茶多酚在Pickering乳液中的应用及研究进展
琚晶晶;胡飞阳;杨乐之;刘秀琳;白瑞华;黄奕;P.451-460
新型多孔材料与金属化合物在食用油霉菌毒素污染控制中的研究进展
邓程方;郭婷;周鸿媛;周莹;张宇昊;马良;P.439-450
微生物发酵法制备水产品副产物源生物活性肽研究进展
于涛;李静;于鑫;吕欣然;P.428-438
微氧化设备在葡萄酒中的应用研究进展
曹晓瑜;韩天洋;吕乐;李茹一;P.419-427
中国白酒产区微生物群落特征与核心菌群判定方法研究进展
李诚昊;高江婧;陈珊;汤有宏;李安军;P.409-418
基于气相色谱-离子迁移谱分析避氧低温压榨对杏汁挥发性风味物质及品质的影响
黄冬兰;白羽嘉;冯作山;罗鑫;谢德恩;赵鑫美;P.397-408
不同杀青工艺滇黄精茎叶茶感官审评与理化成分检测分析
史亚玲;段静玲;肖海伦;杜健晶;董家红;张磊;季鹏章;P.387-396
干燥方式对小米片品质与基于气相色谱-离子迁移谱的风味及抗氧化活性的影响
王子怡;邢世豪;薄纯月;侯东辉;王意;岳忠孝;李婧;杨成元;冯耐红;P.378-386
结合气相色谱-嗅闻-质谱与非挥发性组分分析的预制鸡汤复热过熟味形成机制研究
李怡芳;王晗;李奕;李佳宜;刘毅;戴瑞彤;李兴民;邓蛟龙;刘雅娜;P.367-377