新型多孔材料与金属化合物在食用油霉菌毒素污染控制中的研究进展OA
霉菌毒素污染是影响食用油安全的重要风险因子之一,传统控制技术在靶向控制、防控效率及控制稳定性等方面存在明显局限。近年来有研究表明,通过材料孔径结构调控和表面功能化修饰可提高霉菌毒素靶向吸附能力;通过耦合光响应材料提高光催化活性和催化降解稳定性,从而提升霉菌毒素控制效果。该文聚焦近5年来食用油安全领域中吸附富集、高效催化等新型多孔材料和金属化合物对霉菌毒素污染控制的研究,探讨这两类新型材料在食用油霉菌毒素防控中的优势、局限以及发展趋势,以期为食用油脂生产过程中霉菌毒素污染的高效控制和食用油高品质保障提供理论支撑和研究思路。
邓程方;郭婷;周鸿媛;周莹;张宇昊;马良
西南大学食品科学学院,重庆400715西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715 国家市场监管重点实验室(调味品监管技术),重庆401121 重庆市农业科学院,重庆401329西南大学食品科学学院,重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆400715 国家市场监管重点实验室(调味品监管技术),重庆401121
轻工纺织
食用油霉菌毒素污染控制新型多孔材料新型金属化合物材料
《食品与发酵工业》 2026 (19)
P.439-450,12
国家自然科学基金联合基金项目(U22A20551)重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2023TIAD-KPX0066,CSTB2024TIAD-KPX0106)。
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