期刊信息/Journal information
中国调味品协会;北京食品科学研究院
王文平
月刊
0254-5071
11-1818/TS
zgnzzz@163.com
010-83152308
100050
北京市丰台区洋桥70号
0
0
中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年代
基于沸点特征的酱香型白酒风味调控机制和分析技术研究进展
王雪;陈艳;张小兵;杨沙;冉孟婷;张季;郭思倩;马克喜;王丹;李景明1-7
固定化发酵技术在食品工业领域演进态势可视化分析
沈冰;马蕊;米玲仁;陈江枫;何青凤;杨泽浩8-16
内蒙古驼奶源高血管紧张素转换酶抑制活性益生菌筛选及其发酵条件优化
李建雯;胡慧娟;刘梦雪;王正;于靖和;乌云达来17-25
抹茶添加量对凝固型酸奶品质与发酵微生物的影响
谢勇;余昌莲;王银花;郑晓锋26-33
'紫秋'葡萄酒发酵过程中理化性质、活性成分及风味变化分析
胡鹏辉;杨美艳;肖珊;索昊34-41
豌豆品种对中高温大曲品质及浓香型白酒风味的影响机理
胡雪松;王越;胡景辉;崔磊;崔战友;高梦昕;王成梅;郭梦姗;韩兴林42-50
结晶麦芽对精酿啤酒发酵工艺及品质的影响
李小燕;张春强;刘日平;宫雪;李慧;陈文波;赵凯51-59
北方地区酱香型白酒酿造区域空气微生物差异解析
周林森;张娇娇;韩兴林;何猛超;西玉玲;张德中;陈玉莲;李同欢;孙文杰;陈杉彬;胡景辉60-67
玉米须发酵液对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
褚佳盈;刘晓兰;郑喜群;姜彩霞;王俊彤;黎奇伟68-79
外源单糖喷施对'赤霞珠'葡萄果实品质及酚类化合物的影响
孙延雨;苏韩梅;高邦牢;缪成鹏;王群力;李玉强;惠竹梅;王雪飞80-87