期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
姚粟
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
没食子酸丙酯处理对‘红叶冬桃’采后冷藏褐变及抗氧化酶系统的影响
何宜恒;王宇扬;徐文龙;许婷婷;耿孝祥;P.384-391
酵母抽提物的呈味特征及其在减盐辣条中的应用
周璇;孙华军;左锋;张涛;刘兴泉;周国鑫;钱丽丽;P.268-277
传统豆腐乳发酵过程中理化指标及相关性分析
罗爱国;卢若琳;赵悠悠;史胜利;刘晓夏;孙琪;张鹏弛;胡变芳;P.151-158
非酿酒酵母对红心猕猴桃果酒品质及香气特征的影响
朱启燕;李娇阳;邰环;陶燃;黄琪;李岑;吴拥军;闫岩;P.133-142
甜酒糟强化对末轮次酱酒醅微生物及酒体风味的影响
周慧玲;秦洋;赵千慧;P.106-113
发酵粘液乳杆菌S1荚膜多糖抗衰老活性研究
邰孟蝶;赵婧;高永娇;董志昊;李良玉;王坤;左锋;P.68-76
凝结海恩德里克斯氏菌特异性鉴定引物开发
王徐萍;李斌;陈红贺;李娇;温嘉欣;李佳佳;路江浩;陈楠楠;刘明;P.39-45
Bifidobacterium favimelis sp. nov. IMAU50987^(T)碳源代谢差异的基因组学基础分析
宋秋婕;李瑜;刘文俊;P.20-29
近红外光谱结合人工智能在食品质量安全检测中的应用研究进展
王欣;王诗梦;吴浩文;任壕杰;王强;向小凤;王圣坤;张书鸣;P.462-470
短链脂肪酸的吸收代谢及系统生物利用度的研究进展
黄梦茹;王韵清;游春苹;P.412-420