二氧化硫熏蒸对‘克瑞森’葡萄采后品质和活性氧代谢的影响OA

为探究SO_(2)处理对葡萄采后贮藏品质的调控作用,该研究以‘克瑞森’葡萄为试材,采用500μL/L SO_(2)熏蒸作为处理组,分析常温条件下,果实贮藏品质及活性氧代谢相关指标的变化。结果表明,SO_(2)可显著延缓果实贮藏期间的品质劣变,在贮藏结束时,处理组果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分别较对照组提高18.22%、7.12%和9.20%;落粒率、失重率和腐烂率分别降低62.39%、35.79%和84.23%。SO_(2)处理可抑制超氧阴离子(·O_(2)^(-))、过氧化氢(H_(2)O_(2))及丙二醛的积累。通过下调VvNOX表达,上调抗氧化酶编码基因表达,降低了NADPH氧化酶活性,激活抗氧化酶活性。同时延缓抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量下降,抑制脱氢抗坏血酸和氧化型谷胱甘肽积累,从而维持较高的抗坏血酸/脱氢抗坏血酸和还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽比值。相关性分析表明,·O_(2)^(-)、H_(2)O_(2)和丙二醛含量与果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量呈显著负相关,与失重率、落粒率和腐烂率呈显著正相关。综上,SO_(2)可通过调控NADPH氧化酶/超氧化物歧化酶系统和抗坏血酸-谷胱甘肽循环,有效抑制活性氧的积累,维持鲜食葡萄果实采后品质并延长货架期。