甘露子碳点/聚乙烯醇光动力抗菌薄膜的制备及在羊肉保鲜中的应用OA
微生物污染是造成食品变质的主要原因,光动力技术因其具有高效杀菌效率且不易诱导细菌产生耐药性而受到广泛关注。该文以光响应性甘露子碳点为光敏剂,以可生物降解聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)为基材,通过溶液浇铸法制备光动力抗菌薄膜,对薄膜微观结构、化学结构、表面疏水性、机械性能和抗菌性能进行了全面表征,并结合托盘包装对热鲜羊肉进行保鲜实验。扫描电子显微镜和傅里叶红外光谱证实复合薄膜成功形成。力学测试表明,含低浓度碳点(3 mL)的薄膜较纯PVA膜具有更高的抗拉强度和断裂伸长率。抗菌实验验证了薄膜的光响应活性,在可见光照射下对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均达到99.99%的抑制率。在热鲜羊肉贮藏实验中,活性薄膜有效抑制微生物增殖,延缓品质劣化,将热鲜羊肉保质期从36 h延长至60 h。该研究为光动力抗菌包装在肉类保鲜中的应用提供了理论依据与技术支撑。
张瀚源;夏菲;蒋超萍;杨贺均;康越;孙文秀
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010010 农畜产品高值化利用内蒙古自治区产业技术工程化中心,内蒙古包头014100内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010010 农畜产品高值化利用内蒙古自治区产业技术工程化中心,内蒙古包头014100内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010010 农畜产品高值化利用内蒙古自治区产业技术工程化中心,内蒙古包头014100内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010010 农畜产品高值化利用内蒙古自治区产业技术工程化中心,内蒙古包头014100内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010010 农畜产品高值化利用内蒙古自治区产业技术工程化中心,内蒙古包头014100内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010010 农畜产品高值化利用内蒙古自治区产业技术工程化中心,内蒙古包头014100 内蒙古农业大学职业技术学院,内蒙古包头014100
轻工纺织
光动力甘露子碳点聚乙烯醇羊肉保鲜
《食品与发酵工业》 2026 (13)
P.347-354,8
国家自然科学基金项目(32360607)。
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