期刊信息/Journal information
中国调味品协会;北京食品科学研究院
王文平
月刊
0254-5071
11-1818/TS
zgnzzz@163.com
010-83152308
100050
北京市丰台区洋桥70号
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中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年代
中国白酒文化感知价值对顾客购买决策的影响
李明宇;白婷婷;P.291-299
黄菊花液发酵工艺优化及其抗氧化活性与差异代谢物分析
和欣;黄婉怡;阮宇洵;王兆丹;P.222-230
初始含水量对传统酱香型大曲发酵活跃期挥发性风味物质与菌群结构的影响
杨儒洁;刘晓彤;魏阳;冉茂芳;毛雪婷;汤涵岚;杨阳;马吾霞;沈才洪;王松涛;P.75-86
甘蔗糖蜜胁迫及高温耐受型低产甘油、高产乙醇酿酒酵母诱变选育
廖树强;廖蓓;郑平;李辉;施亦帆;牛福星;P.24-28
《中国酿造》第四届编委会
P.I0002-I0003
近红外光谱结合机器学习在清香型白酒原酒快速分级中的应用
胡春红;杜艳红;安凯园;谭昊;李斯迈;李婷婷;陈思佳;李晓;王胜洁;王珊;吴雅健;P.282-290
酱香型白酒不同轮次酒醅多肽分离鉴定及其抗氧化作用机制分析
刘湘月;张思杰;宋芬芳;伍强;彭希林;P.29-37
齐鲁文化区酒企工业遗产数智活化促进消费升级的路径
刘谦;杨兴慧;张远记;P.308-314
酱香型白酒定制化服务的市场拓展策略
王振涛;石丁兰;曹彩霞;P.300-307
清香型白酒含硫化合物检测方法的建立及其在白酒关键风味组分分析中的应用
王雅茹;庄园;刘子轩;王婧;孙静宜;王健;刘冰;高红波;P.274-281