1株产萜类菌株的筛选、鉴定及其在烟用香料中的应用OA
从橘子土壤中分离筛选产萜类菌株,对其进行形态学观察和分子生物学鉴定,系统研究筛选菌株的产香性能、生长特性及安全性,利用筛选菌株发酵制备烟用香料,并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析其香味成分变化。结果表明,分离筛选出1株产萜类菌株JT-14,鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。菌株JT-14可将α-蒎烯、β-月桂烯和柠檬烯转化为α-松油醇、4-萜烯醇、冰片、葑醇、(–)-反式-松香芹醇、香芹醇、香茅醇及紫苏醇等香味成分。菌株JT-14未表现出溶血现象,对抗生素具有敏感性,具有较高的安全性。利用菌株JT-14发酵制备的烟用香料富含萜类香味成分及其他多种特征香味物质,能够增加香味成分总量。
冯颖杰;王静文;王子轩;安康;张婷婷;刘文召;张璐璐
河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450000河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001河南工业大学国际教育学院,河南郑州450001河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450000河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450000河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
轻工纺织
贝莱斯芽孢杆菌筛选鉴定萜类香味成分烟用香料
《中国酿造》 2026 (6)
P.266-273,8
河南中烟工业有限责任公司科技项目(AW2024035)河南省科技研发计划联合基金项目(242103810080)河南省博士后启动经费项目(HN2025039)。
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