期刊信息/Journal information
中国调味品协会;北京食品科学研究院
王文平
月刊
0254-5071
11-1818/TS
zgnzzz@163.com
010-83152308
100050
北京市丰台区洋桥70号
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中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年代
橙酒工艺与风味化学研究进展
谢樱萍;潘秋红1-6
火龙果果酒酵母的分离鉴定及其混菌发酵工艺优化
申开卫;王雪郦;张旭艺;穆波;邱树毅65-73
花果香高温大曲微生物群落结构与挥发性风味物质分析
曾娟;周文;徐毅;邓鹏;王静霞;张彩;张崇军;熊定钊;朱康84-92
不同酒曲对江西米酒发酵过程中微生物群落及挥发性风味物质的影响
陈凤霞;岳攸涵;徐文生93-102
机械与手工酿造酱香型白酒3轮次堆积发酵酒醅微生物群落及有机酸差异分析
康稀;黄治国;张正杰;邓波;贾俊杰;马龙;赵兴蓉;罗荣涛;陈峙霖;高峰111-119
新疆杏果自然发酵醪中产香酿酒酵母的分离鉴定及其发酵特性
李帅;王英;吴海虹;李大婧;王愈;马艳弘120-126
分流取汁发酵对紫秋葡萄酒品质及挥发性香气的影响
苏昊;林玫;任香芸;梁璋成;徐婧澜;徐昌毅;李维新216-222
基于知识图谱的白兰地研究进展可视化分析
张葆春;苏晨雪;车佳;王悦;申春华;于立娜;孙翔宇;刘文政;房玉林282-289
小麦啤酒浑浊度影响因素、分析检测技术及控制措施研究进展
吴昱权;殷艳婷;杜鹃;王松;王贵新;范洪臣7-15
白酒酒糟的资源化利用现状与发展
郭佳琪;张永青;张立强;王松涛;孙啸涛;涂荣坤;刘小刚;董蔚16-22