期刊信息/Journal information
中国调味品协会、北京食品科学研究院
王文平
月刊
0254-5071
11-1818/TS
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010-83152308
100050
北京市丰台区洋桥70号
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中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年代
酵母中肌醇代谢与转运机制及其对发酵性能影响的研究进展
张楠;刘琴琴;胡晓茵;陈丹;段坦;徐宁1-8
黑橄榄糯米甜酒酿工艺优化及品质特性
区晓阳;藤丽丽;黄燕欣;李颖;张玲;罗剑斌252-260
基于现代微生物技术的白酒丢糟资源化利用研究进展
郭云霞;程伟;潘天全;李娜;朱晴云;刘耕典;常强;李永庆;段兆法;吴国火26-33
预制菜食品安全国家标准的法理定位与制度完善
王梦森;李佩霖41-50
高温大曲发酵过程中微生物群落演替规律研究进展
彭远凤;倪斌;吴俊;周红江;周忠斌;李帅;刘利民;石宝51-57
中国露酒研究进展及应用前景
赵江林;韩张斌;朱美玲;张煜;张智良;唐亮;郭涛红;张娟;黄小东58-65
基于多组学的高温大曲固态发酵机制研究进展
刘竹;屠克叼;杨琪;李国琼;黄魏;李浪金;王佳;杨艳66-75
基于插入式近红外光谱技术的酒醅理化指标在线检测系统应用
杨甲平;秦辉;游琪;宋攀;王前锦;林杨;雷磊;王胜威261-266
氯化钾部分替代食盐对减钠虾酱中风味化合物的影响
孟改青;寇子楠;张晓磊;刘杨柳;安志同;孙纪录267-278
高产脂肪酶棘孢曲霉筛选、发酵条件优化及其脂肪酶酶学性质
徐哲明;冯俊清;熊英梅;陈刚118-124