期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0014-I0014
《食品科学》征稿
P.I0013-I0013
食品安全刑法保障的成就检视、问题透视与路径前瞻
陆丹;P.420-428
水产品冷冻和解冻技术及其品质调控作用研究进展
张博涵;盛健;P.395-409
油茶多糖提取、纯化、结构及生物活性研究进展
刘紫阳;杨桥;张宝堂;刘凤阳;任佳丽;P.347-356
肠道微生物群调控与儿童肥胖:作用机制、营养及微生态干预
马丽芝;张慧;王琴;马掌国;李旭;吕加平;逄晓阳;张书文;袁洪博;刘妍妍;王筠钠;P.334-346
Preparation of Soy Protein Isolate/Carboxymethyl Chitosan/Berberine Composite Film and Its Preservation Effect on Tilapia Quality
JIANG Xinyue;BU Jinjing;YIN Tianxiang;LIU Xiaoli;HUANG Qiutong;XIN Yu;P.289-304
基于理化特性、营养成分及挥发性风味探究不同干燥方式对榛蘑品质的影响
袁永旭;李娜;王奕婷;李明;裴世春;崔艳艳;P.258-268
牛乳及乳制品中39种脂肪酸的分析检测
尹欢欢;夏兵兵;米丽娟;陈家伦;张旭光;田芳;P.249-257
智能化与传统酿造酱香型基酒风味物质对比分析
李昱颉;牛曼思;陆震鸣;柴丽娟;许泓瑜;迟原龙;涂荣坤;王松涛;张晓娟;沈才洪;许正宏;P.236-248