期刊信息/Journal information
中国食品科学技术学会
陈坚
月刊
1009-7848
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中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
膳食营养干预与脑健康:调整饮食节律中的"肠-脑"轴机制研究进展
刘志刚;贾梦真1-13
荧光光谱法结合分子对接研究多酚和苋菜红与β-乳球蛋白结合的竞争作用
范金波;麻奥;周素珍;王长霞;吕长鑫14-26
香芹酚对鲁氏接合酵母的抗菌活性及其机制
王虎玄;彭中花;王聪;朱亚南;孙宏民27-39
负载多酚的ε-聚赖氨酸/聚天冬氨酸离子凝胶的制备及性能分析
李秀霞;马莹莹;蔡路昀;励建荣;谢晶;沈琳40-47
黄鱼鱼鳔肽分离及其诱导前列腺癌DU-145细胞凋亡的机制
彭东;赖玉健;田柬昕;钟碧銮;安苗青;黎攀;杜冰72-82
体外模拟胃肠消化对覆盆子抗氧化成分及其活性的影响
师聪;陈学红;李茹;王雅楠;解春芝83-90
4种外源植物蛋白对小麦淀粉消化性的影响
任顺成;张丹丹;刘泽龙91-99
滑子菇多糖对玉米淀粉理化特性的影响
赵辉;张艳荣;杨岩;樊红秀;刘婷婷;王大为100-110
超声改性对辣木籽蛋白体外消化特性的影响
巫艳慧;唐诗琦;杜秋函;林莹;符珍111-120
禽蛋蛋清体外模拟消化液的营养与抗氧化性差异分析
郭晶;廖剑洪;沈畅华;白卫东;曾晓房;杨娟121-130