国内外益生菌食品质量安全评价技术概况OA
随着益生菌食品市场规模的持续扩大,产品在菌种标示、活菌数量等方面的问题日益凸显,因此对益生菌食品的质量安全评价技术的要求也愈发提高。该文介绍了国际上典型的QPS(Qualified Presumption of Safety)、GRAS(Generally Recognized as Safe)益生菌菌种安全性评价体系,以及部分国家和国际组织对于益生菌菌种的管理规定,梳理了国内外益生菌食品活菌含量的要求,系统总结了益生菌食品在菌种鉴定、安全性评价、活菌计数、消化道耐受性检测、肠道粘附性检测及功能性评价领域的技术发展及现行技术标准,旨在为构建适配行业发展的质量安全评价体系提供理论基础。
曾绮文;邓梅清;陆永成;陈玲;王青柏;林秀华;郭伟鹏
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轻工纺织
益生菌鉴定安全性评价定量技术
《现代食品科技》 2026 (8)
P.377-390,14
国家重点研发计划项目(2024YFD2100900)。
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