茶多糖结构特征及其护肝效应研究进展OA
茶叶是山茶科常绿灌木或乔木植物的嫩叶或芽,通过特定加工工艺加工制成的天然饮品,现已被公认为全球消费地域最广的植物源性饮品。茶多糖是茶叶的主要活性成分之一,是由多种单糖经糖苷键聚合形成的高分子复合物,具有抗氧化、抗炎、调节脂质代谢、调控肠道菌群等多种生物功能,并且其生物活性特征与其结构表征之间存在着密切的构效关系,已成为茶叶近年来开发和应用研究的热点之一。研究表明,茶多糖可通过多种机制改善肝脏损伤,包括抗氧化、抗炎作用、调控脂质代谢平衡以及调节肠道微生物群落等,对酒精性肝病和非酒精性脂肪肝均表现良好的保护作用。该文综述了近年来国内外对各种茶多糖的提取纯化、结构特征及其护肝功效的研究进展,同时还总结了茶多糖改善肝损伤的多种途径如减轻氧化应激、调控免疫-炎症轴稳态、调节机体脂质代谢紊乱、调节肠道微生物群等,旨在为茶多糖的深入研究及其在食品工业的创新应用提供理论支撑和实践基础。
吴平;孔平燕;胡淳莉;朱沛楠;赵进;祁尚雄;顾大江
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轻工纺织
茶多糖结构特征作用途径护肝功效
《现代食品科技》 2026 (7)
P.352-362,11
衢州市科技强农竞争性项目(2023k098)浙江省团队科技特派员项目(开化茶产业提升,2025TDT001)浙江省个人科技特派员项目(SKT20241106)杭州市科技发展计划项目(淳安特别生态功能区科研项目,2025-04)。
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