专栏征稿 植物多糖功能特性与营养OA

植物多糖广泛存在于粮食、果蔬及食药同源植物中,是膳食纤维与多种健康功能的重要物质基础。近年来,随着营养科学与肠道微生态研究的深入,植物多糖在调节肠道菌群、改善糖脂代谢、增强免疫功能及降低慢性疾病风险等方面展现出显著的潜力,已成为功能食品研究的重要前沿。本专栏聚焦植物多糖的结构特征与营养功能之间的构效关系,重点探讨单糖组成、分子量、糖苷键类型及空间构象对其理化性质、生物活性与健康效应的影响机制。