老年代谢性炎症的早期营养干预与适老食品功能配料研究进展OA

老年代谢性炎症是衰老过程中由营养失衡、代谢异常、免疫重塑和肠道菌物群改变共同作用形成的慢性低度炎症状态,是动脉粥样硬化、2型糖尿病、代谢功能障碍相关脂肪性肝病及认知障碍等衰老相关疾病的重要病理基础。将干预窗口前移至疾病发生前或早期代谢异常阶段,是实现健康衰老和降低慢性病负担的重要策略。围绕老年人群代谢性炎症的发生特点,系统梳理了传统炎症指标、新型生物标志物、组学技术、膳食炎症指数、影像学技术等多维评价方法。重点归纳了早期营养干预通过影响消化吸收、调节食物与肠道菌群相互作用、参与细胞生化反应、调控炎症信号通路以及作为细胞和组织组成成分等途径,调节炎症反应与代谢稳态的机制;总结了膳食碳水化合物、膳食蛋白质与氨基酸、膳食脂质及膳食植物化学素等典型食物成分的调控效应与人群循证依据。在此基础上,从功能配料筛选、稳态化与递送、适老化应用及评价等方面分析了适老食品功能配料的产业转化路径,并对多维数智筛选与评价、绿色加工与数字化制造以及营养与感官协同优化等方向进行展望,旨在为老年代谢性炎症的早期营养干预研究及适老食品功能配料的创制与应用提供理论依据。