纳米喷墨打印技术在食品分析检测中应用的研究进展OA
食品分析检测是保障食品安全的核心环节,其技术创新对提升检测效率与精度至关重要,纳米喷墨打印技术凭借纳米级精准操控与材料可定制等优势,在食品安全检测领域表现出显著潜力。本文简述纳米喷墨打印技术的工作原理和特点,该技术通过计算机指令将纳米墨水雾化成微米级液滴逐层沉积形成功能结构,具有精准操控、材料兼容、功能集成的特点;重点阐述纳米喷墨打印材料类型及检测机制,通过对纳米材料(金属纳米粒子、半导体纳米粒子和碳基纳米材料)的精准操控,构建了基于比色法、荧光法、拉曼光谱法和电信号检测的高灵敏度器件;研究归纳了纳米喷墨打印技术在食品成分分析、微生物和有害物检测等领域的应用实例,综述其在食品分析检测方面的研究进展,并对当前存在的问题和今后的研究趋势进行了总结和展望,旨在为食品安全检测提供参考。
贺玉婷;候惠静;刘秀英;刘辰;王平坪
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430000 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430000 农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉430000武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430000 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430000 农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉430000武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430000 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430000 农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉430000武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430000 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430000 农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉430000武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430000 大宗粮油精深加工教育部重点实验室,湖北武汉430000 农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉430000
轻工纺织
纳米打印纳米墨水食品安全检测电化学检测传感检测
《食品工业科技》 2026 (16)
P.505-514,10
湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目(D20241704)。
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