水产品中氨基脲的产生、代谢及控制方法研究进展OA
氨基脲(Semicarbazide,SEM)常作为硝基呋喃类药物呋喃西林(Nitrofurazone,NFZ)的代谢产物被检测。近年来,水产品中SEM残留超标现象频发,严重影响我国水产品的出口贸易和水产养殖业的可持续发展。研究表明,SEM不仅来源于外源性因素(如非法用药、水体、饲料及藻类污染、加工过程中的化学反应等),还可能通过内源性代谢途径(如氨基酸代谢、尿素循环、甲壳素代谢等)产生。本文综述了水产品中氨基脲的来源、产生机理及代谢规律,探讨了基于代谢组学、转录组学和高效液相色谱等技术的研究方法,并从养殖环境控制、加工过程优化、关键代谢物质调控等方面提出了针对性的控制措施,旨在为我国水产品中SEM污染的有效防控提供理论依据。
张泓麟;陈婉婷;王晓燕;苏永昌;陈晓婷;陈艺晖;刘智禹;何跃建
福建农林大学食品科学学院,福建福州350002福建农林大学食品科学学院,福建福州350002福建农林大学食品科学学院,福建福州350002福建省水产研究所,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门361013福建省水产研究所,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门361013福建农林大学食品科学学院,福建福州350002福建省水产研究所,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门361013 泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州362000葛兰瑞克(厦门)食品科技有限公司,福建厦门361013
轻工纺织
水产品呋喃西林氨基脲产生机理检测方法
《食品工业科技》 2026 (16)
P.525-537,13
福建省自然科学基金(2023J011326)福建省促进海洋与渔业产业高质量发展专项(FJHYF-L-2023-13)福建省种业创新与产业化工程(2021FJSC2Y03)海洋与渔业综合服务专项资金项目(FYZF-KTYJ-2025-12)。
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