稻米油主要活性成分及其抗氧化技术研究进展OA
稻米油是一种独特的天然健康油脂,其脂肪酸组成合理,含有植物甾醇、谷维素、生育三烯酚、角鲨烯等天然抗氧化成分,具有很高的营养价值、多样的生理功能和良好的煎炸性能,应用前景广阔。文章对稻米油的主要活性成分、生理功能、氧化稳定性的影响因素及抗氧化技术的研究进展进行了综述,并对稻米油的未来发展方向进行了展望。
涂越;郭雄昌;章文翰;蔡力创;刘建平
江西省科学院生物制造研究所江西省功能性饲料添加剂工程实验室,江西南昌330096江西省科学院生物制造研究所江西省功能性饲料添加剂工程实验室,江西南昌330096高安市清河油脂有限公司,江西高安330815江西省科学院生物制造研究所江西省功能性饲料添加剂工程实验室,江西南昌330096江西省科学院生物制造研究所江西省功能性饲料添加剂工程实验室,江西南昌330096
轻工纺织
稻米油活性成分生理功能抗氧化技术
《食品与机械》 2026 (7)
P.210-216,7
中央引导地方科技发展资金项目(编号:20241ZDF02092)江西省重点研发计划项目(编号:20223BBH80008)。
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