没食子酸丙酯处理对‘红叶冬桃’采后冷藏褐变及抗氧化酶系统的影响OA

该研究探讨了没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)处理对‘红叶冬桃’果实采后冷藏褐变的调控作用及其生理机制。试验以0.05 mmol/L PG溶液浸泡处理桃果实,用清水处理作为对照,在1℃下贮藏35 d定期取样,并统计褐变指数,测定果实硬度、相对电导率、活性氧积累水平及抗氧化酶活性等指标,综合评估PG处理的保鲜效果。结果表明:PG处理显著延缓‘红叶冬桃’果实褐变,降低褐变指数,延缓果实硬度的下降;PG处理还显著降低H_(2)O_(2)含量和·O_(2)^(-)产生速率,延缓了还原性谷胱甘肽的消耗,提高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶等抗氧化酶活性。研究结果表明,PG处理通过增强酶促和非酶促抗氧化系统,有效清除活性氧,维持细胞膜完整性,延缓‘红叶冬桃’果实采后褐变。