耐酒精葡萄汁有孢汉逊酵母(GJ3)乙醇胁迫转录响应OA

该研究从乌海地区自然发酵的葡萄醪中筛选得到的1株葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)菌株GJ3,该菌株对乙醇的耐受性较强。为阐明该菌株的乙醇胁迫响应机制,研究了不同体积分数乙醇对其生长的影响,并用6%(体积分数)的乙醇对其处理2 h后进行转录组学分析。结果显示,乙醇抑制H.uvarum的生长,乙醇浓度越高抑制作用越明显。转录组测序结果表明,在乙醇胁迫下共有1090个差异表达基因,主要富集在能量代谢、碳水化合物及其衍生物代谢、细胞信号转导、遗传信息处理、运输与分解代谢等通路。乙醇胁迫可能导致该菌株液泡酸化和膜流动性异常,使蛋白水解功能受损并削弱了ATP的合成能力。该菌株可能通过减少能量消耗、抑制合成代谢和有毒产物积累,并调整细胞壁相关基因表达、调控RNA降解以及HOG-MAPK通路来应对膜损伤和氧化应激。该研究为进一步研究乙醇胁迫对H.uvarum的作用机制,并构建具有高乙醇耐受能力的遗传改造菌株提供理论基础。