离子色谱法测定乳蛋白深度水解配方食品中硝酸盐含量的方法优化OA

本文以乳蛋白深度水解配方食品为研究对象,研究并优化离子色谱法在检测该产品中硝酸盐含量的最佳方法,以解决即将实施的新国标中离子色谱法不适用于乳蛋白部分水解配方的特殊医学用途配方食品中硝酸盐测定的难题。采用热聚合将乳蛋白深度水解配方食品中的氨基酸缩合成类蛋白,从而解决氨基酸的干扰,并优化超声提取时间和温度来提高硝酸盐的回收率。通过优化样品前处理方法,最终确定热聚合温度为170℃,时间为2 h,超声提取时间为30 min,超声提取温度为60℃。在此条件下进行硝酸盐的检测,结果显示硝酸钠在0.20〜3.00 mg/L质量浓度范围内线性良好,样品的加标回收率在92.1%〜102%之间,精密度均小于10%。同国家标准方法相比,该方法针对性强、重现性好、方法可靠,适用于乳蛋白深度水解配方食品中硝酸盐的检测。