西洋参纳米颗粒的制备、表征及体外活性研究OA
本研究采用反溶剂沉淀法制备西洋参皂苷/黄酮/多糖/大豆分离蛋白纳米颗粒(AG Nps)。利用响应面法优化AG Nps的制备工艺,并对AG Nps进行粒径分析、Zeta电位测定、傅里叶变换红外光谱分析、差示扫描量热分析和热重分析,最后对AG Nps的体外抗氧化、降血脂和降血糖活性进行评价。结果表明,AG Nps的最佳制备条件为反溶剂相浓度16 mg/mL、溶剂相浓度15 mg/mL,体积比39:1,此条件下AG Nps的包封率为90.14%±1.03%,载药量为1.11%±0.07%。该纳米颗粒的平均粒径为318.60±5.60 nm,且分布均匀,Zeta电位为-33.05±0.50 mV。纳米颗粒的热稳定性提高,并且具有良好的抗氧化能力。AG Nps对胰脂肪酶和胆固醇胶束活性的半抑制质量浓度(IC_(50))分别为7.29 mg/mL和6.32 mg/mL,说明它对胰脂肪酶和胆固醇胶束有一定抑制作用,并且具有较好的胆酸盐结合能力。AG Nps对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性显著增加(P<0.05),IC_(50)值分别为3.21 mg/mL和5.33 mg/mL,综上,AG Nps具有较好的体外降血脂降血糖活性,本研究为西洋参功能性产品的开发提供理论支持与技术参考。
张馨笛;王崑仑;朱玲;韩亚希;陈晴;季妮娜;姚鑫淼;周野;管立军
黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院大豆研究所,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086黑龙江省农业科学院食品加工研究所,黑龙江哈尔滨150086 黑龙江省食品加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150086
轻工纺织
西洋参纳米颗粒皂苷大豆分离蛋白体外抗氧化活性体外降血脂活性体外降血糖活性
《食品工业科技》 2026 (15)
P.169-180,12
黑龙江省农业科学院农业科技创新项目(CX25GG02)中央引导地方科技发展专项现代农业省实验室项目资助(ZY04JD05-012)。
评论