空气芽孢杆菌CGMCC NO.31025对黄曲霉毒素AFB_(1)降解机制及产物初探OA

黄曲霉毒素AFB_(1)是一种强毒性且致癌的真菌毒素,严重威胁食品安全与人类健康。本研究旨在探究实验室保藏菌株空气芽孢杆菌CGMCC NO.31025对黄曲霉毒素B_(1)(Aflatoxin B_(1),AFB_(1))的降解特性和降解产物的鉴定。通过对发酵液进行不同处理、活性组分研究、活性物质理化性质分析等,利用高效液相色谱(High-Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定空气芽孢杆菌CGMCC NO.31025降解AFB_(1)的有效活性成分,并通过超高效液相色谱串联质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)对降解产物进行分离鉴定。结果表明:空气芽孢杆菌CGMCC NO.31025对AFB_(1)的降解主要作用成分是发酵上清液,上清液中有效活性物质有较高的热稳定性;经过不同蛋白质失活处理,结果表明发酵上清液中降解毒素的有效成分可能为酶或其他活性蛋白;通过UPLC-MS/MS分析,得到多种降解产物,并推测降解产物主要是由于AFB_(1)母体结构中基团上的羟基化、还原和脱烷基化形成。本研究为生物法去除食品和饲料中AFB_(1)污染提供了潜在菌株与技术支撑。