海洋源抗肥胖活性物质的物质基础、作用机制及应用研究进展OA
针对肥胖及其代谢并发症的预防与干预,海洋生物资源因其独特的代谢适应机制而蕴含了丰富的活性成分。本文系统阐述了海洋多糖、脂质、蛋白肽以及多酚与天然色素四大类海洋源抗肥胖活性物质的化学结构特征与来源,并以结构与功能关联为线索,归纳关键结构要素与抗肥胖效应之间的内在联系。在此基础上,本文整合现有研究证据,概述其可通过调控脂质消化吸收与转运、影响脂肪细胞分化与脂质合成、促进脂肪酸氧化与能量消耗、缓解慢性炎症与氧化应激,以及经由肠道菌群及其代谢产物参与宿主能量稳态调节等多环节协同作用路径。最后,面向应用转化,本文总结了海洋抗肥胖功能性食品与膳食补充剂的开发现状,并提出可通过食品级加工与递送策略加以改善,从而提高作用效果的可重复性与应用可行性,为海洋资源高值化利用及抗肥胖产品开发提供参考。
王奎又;李雪倩;苏文涛
海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,大连工业大学食品交叉科学研究院,大连市精准营养重点实验室,大连星海湾实验室,海洋食品深加工协同创新中心,大连工业大学食品学院,辽宁大连116034海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,大连工业大学食品交叉科学研究院,大连市精准营养重点实验室,大连星海湾实验室,海洋食品深加工协同创新中心,大连工业大学食品学院,辽宁大连116034海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,大连工业大学食品交叉科学研究院,大连市精准营养重点实验室,大连星海湾实验室,海洋食品深加工协同创新中心,大连工业大学食品学院,辽宁大连116034
轻工纺织
海洋活性物质抗肥胖生物利用度递送策略功能性食品
《现代食品科技》 2026 (6)
P.1-12,12
中国科协青年科技人才培育工程博士生专项计划“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目(XLYC2203091)。
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