油茶果壳纤维素纳米晶制备及其对茶油Pickering乳液稳定性的影响OA

[目的]制备油茶果壳纤维素纳米晶(SCOA-CNCs),用于稳定茶油Pickering乳液,探究茶油Pickering乳液贮藏稳定性和环境稳定性。[方法]通过漂白和碱处理提取油茶果壳纤维素,采用硫酸水解法制备SCOA-CNCs,利用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射等技术进行表征。将SCOA-CNCs用于稳定茶油Pickering乳液,考察油水比和颗粒浓度对乳液的影响,并评估乳液在不同环境下的稳定性。[结果]制备出棒状SCOA-CNCs,平均长度(191.4±15.9)nm,直径(19.4±1.4)nm,结晶度达73.46%。油水比<3∶7(mL/mL)或颗粒质量浓度>10 mg/mL时,能够形成液滴均一、稳定性优异的茶油Pickering乳液。SCOA-CNCs稳定的茶油Pickering乳液在广泛的温度(20~100℃)、pH(3~11)和离子强度(≤500 mmol/L)范围内均未发生破乳现象。[结论]油茶果壳纤维素纳米晶稳定的茶油Pickering乳液表现出优异的贮藏稳定性和环境稳定性。