抗坏血酸棕榈酸酯的制备及应用进展OA
抗坏血酸棕榈酸酯(Ascorbyl palmitate,AP)又称为维生素C酯或维生素C棕榈酸酯,作为新型脂溶性抗氧化剂被应用到油脂和婴幼儿配方奶粉等食品领域。本文综述了抗坏血酸棕榈酸酯的制备及应用进展研究,重点探讨了基于直接酯化法、酯交换法和酰氯法等化学法制备抗坏血酸棕榈酸酯的现状和瓶颈难题,以及酶法催化制备AP的优势和未来发展方向。论述了AP的抗氧化、抗肿瘤等作用机理及其在食品、保健品和化妆品等领域的应用前景。本文旨在为抗坏血酸棕榈酸酯的健康功效提供理论基础,为其绿色制备、规模化生产和前瞻性应用提供科学参考。
郭红雨;张逸;刘忠慧;梁冰;郑明明
江苏科技大学生物技术学院,江苏镇江212100中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062惠州市康维健生物科技有限公司,广东惠州516211中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062
轻工纺织
抗坏血酸抗坏血酸棕榈酸酯酶法合成抗氧化性功能性脂质
《食品工业科技》 2026 (13)
P.448-456,9
国家重点研发计划(2024YFF1106100)湖北省重点研发计划(2024BBB040)湖北省自然科学基金项目(2023AFB324)中央级科研院所基本科研业务费专项(1610172024002)。
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