基于副干酪乳杆菌细胞外囊泡的虾青素递送系统构建及其抗疲劳作用研究OA

目的:利用副干酪乳杆菌来源的细胞外囊泡(EVs)作为递送载体,构建虾青素(AST)封装体系(AST@EVs),以改善其水溶性、稳定性及生物利用度。方法:采用差速离心与超速离心分离EVs,并通过表征分析、体外模拟消化、自由基清除实验及C2C12细胞模型,系统评价AST@EVs的理化特性、消化稳定性、抗氧化活性与抗疲劳作用。结果:成功制备出典型球形结构且平均粒径为85.97 nm的EVs,在优化封装比例(2:1)后,AST@EVs的封装率和蛋白载量分别达到84.94%和12.74%,粒径增大至109.37 nm,且红外与电镜结果证实AST被有效封装。体外消化中AST@EVs的AST保留率显著(P<0.05)高于游离AST及物理混合组;其DPPH和ABTS^(+)自由基清除率分别达83.92%和62.81%,抗氧化能力显著(P<0.01)提升。细胞实验表明,AST@EVs可促进C2C12细胞对AST的摄取(5.27±0.21μg/mL),缓解氧化应激,调节超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性并降低丙二醛水平,同时抑制乳酸脱氢酶和肌酸激酶升高,增强糖原储存并恢复线粒体功能相关酶活性。结论:基于EVs的封装策略可显著增强AST的稳定性、抗氧化能力及抗疲劳功效,为功能性食品与抗疲劳药物开发提供了新思路。