不同贮藏温度对‘羊角蜜''甜瓜果实酶活性的影响OA

为探究不同温度对‘羊角蜜’果实采后贮藏期及货架期酶活性的影响,将‘羊角蜜’果实放置在3、6、9、12℃的低温条件下贮藏14 d,随后转入(19±0.5)℃的环境中模拟货架期,观察货架期情况,测定不同时期果肉中果胶酶、淀粉酶、油菜素内酯(BR)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化规律。结果表明,与3、6、12℃处理相比,9℃低温贮藏期和货架期SOD酶活性分别提升了0.24%~2.41%、0.48%~5.63%,且存在显著性差异;CAT酶活性在贮藏期提升了1.5%~2.8%;POD酶活性贮藏期和货架期分别降低了7.0%~10.5%、1.7%~10.9%;同时减缓了淀粉酶、油菜素内酯的转化速度,抑制了果胶酶的活性,从而提高了果实抗逆性,延缓了果实氧化和软化进程,较好地保持了贮藏期和货架期2 d时‘羊角蜜’的品质。