葡萄皮渣中花色苷的提取及稳定性研究进展OA
葡萄皮渣是葡萄酒、葡萄汁加工的主要副产物,富含天然抗氧化剂花色苷,然而葡萄皮渣不仅利用率低且易造成环境污染,花色苷自身提取效率低、稳定性差的缺陷也严重限制了其开发利用。本文系统综述了葡萄皮渣花色苷的提取方法及其优化工艺,分析了葡萄皮渣中花色苷稳定性的影响因素,证实低温避光条件可有效延缓其降解,为葡萄皮渣资源化利用提供理论支持,推动其在天然色素、功能食品等领域的绿色开发,助力减少资源浪费与环境污染。
谭梦男;杜文瑜;郑晓冬;韩琦玥;宋烨;高玲;赵慧娟;张鹏泰;赵新玉;闫新焕
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轻工纺织
葡萄皮渣花色苷提取稳定性
《中国果菜》 2026 (6)
P.22-28,7
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0010)。
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