植物油绿色提取技术及其对油脂品质特征的影响研究进展OA
Research progress on green extraction technology of vegetable oil and its impact on oil quality characteristics
植物油作为油脂的重要来源,富含多种有益的营养成分.在全球倡导绿色和可持续发展理念推动下,人们对植物油的品质和提取技术有更高的要求.植物油绿色提取技术不仅能够减少化学溶剂的使用和对环境的污染,有利于保护生物多样性和生态环境,且可满足植物油高营养保留的需求.本文综述了植物油传统提取技术(压榨提取技术、溶剂提取技术)以及绿色提取技术(超声波辅助提取技术、微波辅助提取技术、脉冲电场辅助提取技术、超临界 CO2 提取技术、亚临界提取技术、酶辅助提取技术)的提取原理、优缺点及对植物油品质特征的影响,为植物油提取工艺的选择提供参考,并对未来的发展方向提出展望.
As an important source of fats and oils,vegetable oil is rich in various beneficial nutrients.Driven by the global advocacy for green and sustainable development concepts,there is a growing demand for higher-quality vegetable oil and advanced extraction techniques.Green vegetable oil extraction technologies not only reduce the use of chemical solvents and minimize environmental pollution,but also help preserve biodiversity and ecological integrity while meeting the requirements for high-nutrient retention.This article reviewed the extraction principles,advantages and disadvantages,and impacts on vegetable oil quality characteristics of traditional extraction methods(mechanical pressing and solvent extraction)as well as green extraction technologies(ultrasonic-assisted extraction,microwave-assisted extraction,pulsed electric field-assisted extraction,supercritical CO2 extraction,subcritical extraction,and enzyme-assisted extraction).It provides references for selecting vegetable oil extraction processes and offers insights into future development directions.
胡煜琪;吕志勇;刘娜;金宇杰;牛灿杰
浙江经贸职业技术学院食品与健康学院,杭州 310018浙江经贸职业技术学院食品与健康学院,杭州 310018浙江经贸职业技术学院食品与健康学院,杭州 310018浙江经贸职业技术学院食品与健康学院,杭州 310018浙江经贸职业技术学院食品与健康学院,杭州 310018
轻工纺织
植物油绿色提取技术品质特征
vegetable oilgreen extraction technologyquality characteristics
《中国食品添加剂》 2026 (6)
134-142,9
浙江省教育厅科研资助项目(Y202353372)浙江省基础公益研究计划项目(自然科学基金探索项目)(LTGC24C200003)浙江经贸职业技术学院省属高校基本科研业务费专项(23SBYB01)中华全国供销合作总社科技创新课题:蝉花人工栽培关键技术研究及品质控制(GXKJ-2024-056)教育部高等学校科学研究发展中心《虚拟仿真技术在职业教育教学中的创新应用》专项(ZJXF2022188)
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