基于Lab颜色模式快速检测黑米中总花青素含量OA
Rapid detection of total anthocyanin content in black rice based on Lab color modes
[目的]建立一种快速检测黑米中花青素含量的方法.[方法]利用智能手机"ColorMax"软件,在特定条件下获取花青素标准溶液和黑米样品溶液的颜色参数,建立了花青素颜色参数与其浓度之间的关系曲线,并将该曲线应用于黑米样品的检测.[结果]所建立方法的检测范围为3.33～12.50 μmol/L,标准曲线相关系数R2>0.99.利用该方法对27个黑米样品的花青素含量进行了检测,并与NY/T 2640-2014标准方法进行了对比,两种方法的回归分析相关系数R2>0.84.[结论]该方法快速、高效且准确性较高,适用于现场或家庭场景下的花青素筛查.
[Objective]To develop a method for the rapid detection of anthocyanin content in black rice.[Methods]This study adopts smartphone software"ColorMax"to obtain color parameters of anthocyanin standard solutions and black rice sample solutions in specific conditions.A relationship curve between color parameters of anthocyanin and its concentration is established and applied to the detection of black rice samples.[Results]The detection range of the proposed method is from 3.33 to 12.50 μmol/L,with the standard curve correlation coefficient(R2)of more than 0.99.The proposed method is employed to detect the anthocyanin content in 27 black rice samples,and the results are compared with those obtained by utilizing the NY/T 2640-2014 standard method.Regression analysis on both methods has a correlation coefficient(R2)of more than 0.84.[Conclusion]This method is rapid,efficient,and highly accurate,featuring applicability to on-site or household anthocyanin screening.
张珣;李胤均;丁华;刘姣;李妍依;桂夫豪;杨洁
湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064湖北省农科院农业质量标准与检测技术研究所,湖北 武汉 430064||农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,湖北 武汉 430064
黑米花青素快速检测Lab颜色模式智能手机
black riceanthocyaninrapid detectionLab color modesmartphone
《食品与机械》 2026 (4)
68-74,7
国家重点研发计划子课题(编号:2024YFF1105705)湖北省农业科学院青年基金(编号:2025NKYJJ32)
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