畜禽血浆蛋白中功能组分及其应用研究进展OA
Research Progress on Functional Components and Their Applications in Livestock and Poultry Plasma Proteins
随着畜禽肉制品消费量的增长,其加工过程中产生的血液副产物也大幅增加.然而,目前畜禽血液的综合利用率不足 30%,不仅造成优质蛋白资源的严重浪费,还可能带来环境压力.作为血液中的主要成分,血浆蛋白具有极高的营养价值和开发潜力.本文根据近年来国内外畜禽血浆蛋白的研究情况,介绍了其营养价值,并重点阐述了畜禽血浆蛋白中功能组分的分离纯化技术和生物活性,并对其生物活性进行了应用,旨在为畜禽血浆蛋白中功能组分的研究与应用提供参考,推动其高效利用.
With the increasing consumption of livestock and poultry meat products,the blood by-products generated during processing has also increased.However,the current comprehensive utilization rate of animal blood was remained below 30%,which not only resulted in severe waste of high-quality protein resources but may also create environmental pressures.Plasma protein,as the main component of blood,possesses exceptional nutritional value and development potential.Based on recent domestic and international research on livestock and poultry plasma proteins,this paper introduces their nutritional value,and focus on the separation and purification techniques as well as the bioactivity of their functional components.It also explores the applications of these bioactive properties,aiming to provide references for research and utilization of functional components in livestock and poultry plasma proteins and promote their efficient utilization.
陈梅;邹烨;罗海波;马晶晶;杨静;杨彪;程梅;倪艳秀;张新笑;徐为民;王道营
南京师范大学食品与制药工程学院,江苏 南京 210023||江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001南京师范大学食品与制药工程学院,江苏 南京 210023||江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001南京师范大学食品与制药工程学院,江苏 南京 210023||江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212001
轻工纺织
畜禽血浆蛋白营养价值功能组分分离纯化技术生物活性应用
livestock and poultry plasma proteinsnutritional valuefunctional componentsseparation and purification technologiesbioactivityapplications
《食品工业科技》 2026 (7)
500-510,11
国家现代农业产业技术体系(CARS-41)国家重点研发计划(2022YFD2100500)江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(24)1020).
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