乳酸菌胞外多糖提取、结构、生物活性及功能应用研究进展OA
乳酸菌是常用的益生菌,其益生功能与胞外多糖等代谢产物密切相关,其生长代谢过程中产生的胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒及免疫调节等生物学活性,在食品、医药、畜牧等领域具有重要用途。本文首先综述了乳酸菌胞外多糖的来源,随后介绍乳酸菌胞外多糖的提取与纯化工艺、理化特性、结构、生物活性等内容,最后对乳酸菌胞外多糖的基础研究和生产应用等方面进行展望,以期为乳酸菌胞外多糖的研究和应用提供参考。
涂智明;涂瑶;曾润春;符鑫蕊;薛志鹏;何聪;王瑞君
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轻工纺织
乳酸菌胞外多糖提取结构解析生物活性
《中国食品添加剂》 2026 (2)
P.174-182,9
江西省教育厅科学技术研究项目(编号:GJJ2201727)江西省大学生创新项目(编号:S202410417022)宜春学院大学生创新项目(编号:X202510417026)江西省高等学校教学改革研究课题(编号:JXJG-24-15-3)。
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