功能性甜味剂D-塔格糖的制备、功能与应用进展OA
D-塔格糖,一种自然存在的六碳单糖,是果糖的“差向异构体”,具有与蔗糖相似的质地和甜味性能,但热量仅为其三分之一,可作为功能性甜味剂。2014年我国卫生和计划生育委员会将其列为食品新原料。自然界中天然存在的D-塔格糖含量有限,难以满足产业需求,其高产量的经济生产方法引起了广泛的关注。目前,D-塔格糖的制备方法主要是化学合成法和生物转化法。本文综述了D-塔格糖的化学合成法和生物合成法及其优缺点、D-塔格糖的生理活性及其应用,以期为D-塔格糖的高效经济制备、工业化生产及相关基础研究与应用提供理论支撑。
牛志龙;张金阳;徐婷婷;万继军;廖爱美;黄继红
河南工业大学生物工程学院,郑州450001 中原食品实验室,漯河462300河南益恒源生物科技有限公司,漯河462300河南工业大学生物工程学院,郑州450001河南益恒源生物科技有限公司,漯河462300河南工业大学生物工程学院,郑州450001 河南益恒源生物科技有限公司,漯河462300河南工业大学生物工程学院,郑州450001 中原食品实验室,漯河462300 河南大学农学院,郑州450001
轻工纺织
D-塔格糖功能性甜味剂制备功能应用
《中国食品添加剂》 2026 (3)
P.144-152,9
河南省重点研发专项“功能糖发酵菌株创制及绿色生物制造关键技术研究与应用”项目(231111310700)。
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