糙皮侧耳培养料高温瞬时灭菌工艺优化及应用OA
采用响应面实验对高温瞬时灭菌(HTST)糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)培养料和装袋压力进行优化,比较高温蒸汽灭菌(HT)和HTST培养料对糙皮侧耳菌丝生长速度的影响,测定添加不同质量百分比(0.5%、0.75%、1%)无磷活性炭培养料经HTST后美拉德反应产物和酚类物质含量,研究添加0.75%无磷活性炭培养料经HTST后对糙皮侧耳菌丝生长速度和生物学效率的影响。结果表明:优化培养料为73%玉米芯、20%麸皮、5%稻壳、1%石灰、1%石膏,含水量为50%,装袋压力为30 kPa。与HT培养料比较,HTST培养料颜色较深,糙皮侧耳菌丝生长速度较慢;HTST培养料中美拉德反应产物和酚类物质含量最高,添加无磷活性炭的HTST培养料中美拉德反应产物和酚类物质含量降低。HT培养料菌丝生长速度最快,为4.90 mm·d^(-1);HTST培养料和添加0.75%无磷活性炭HTST培养料三潮菇生物学效率较高,分别为68.89%和66.57%。研究结果表明高温瞬时灭菌技术适用于糙皮侧耳培养料的连续快速灭菌。
余家洋;柴豪鹏;孔维丽;张朝辉;王安建;李亚楠;邱立友;高玉千
河南农业大学生命科学学院,农业农村部农业微生物酶工程重点实验室,河南郑州450046河南农业大学生命科学学院,农业农村部农业微生物酶工程重点实验室,河南郑州450046河南省农业科学院食用菌研究所,农业农村部黄淮海食用菌种质资源评价与利用重点实验室,河南郑州450002河南科技学院生命科学学院,河南新乡453003河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州450002河南农业大学生命科学学院,农业农村部农业微生物酶工程重点实验室,河南郑州450046河南农业大学生命科学学院,农业农村部农业微生物酶工程重点实验室,河南郑州450046河南农业大学生命科学学院,农业农村部农业微生物酶工程重点实验室,河南郑州450046
农业科技
糙皮侧耳高温瞬时灭菌抑制物无磷活性炭
《食用菌学报》 2026 (1)
P.11-20,10
河南省重点研发专项(231111112500)河南省现代农业产业技术体系(HARS-22-08-S)河南省科技攻关计划(242102111079)河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2023GGJS117)。
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