《肉类研究》第三届编委会OA

《肉类研究》是由北京食品科学研究院主办、中国食品杂志社编辑出版的我国肉类行业权威学术刊物。《肉类研究》融学术研究、产品开发和技术创新为一体,构筑学者交流平台,培养科技研发人才,记录行业发展历程,展示国际前沿成果,推动中国肉类行业健康发展。编委会成员的研究领域涉及食品化学、食品物性学、食品微生物学、风味评价、食品机械、肉类加工工艺、肉类质量与安全、营养学、畜牧兽医、包装贮运和环境保护等诸多学科。