基于现代发酵技术高密度培养乳酸菌的研究进展OA
乳酸菌作为食品工业及具有益生功能的重要微生物,在食品发酵、肠道健康调节等领域具有不可替代的作用。高密度培养技术可以精准调控发酵条件,显著提升菌体密度与生产效率,已成为发酵领域研究的核心方向。本文聚焦于现代发酵技术驱动乳酸菌高密度培养策略的优化,系统综述培养基配方、培养条件及补料分批策略的智能化调控方法。创新性引入机器学习、人工神经网络等人工智能技术和先进的在线传感设备突破了传统发酵的局限性,显著提高了优化效率,对推动乳酸菌高密度培养技术的智能化与工业化应用具有积极意义。最后展望了未来的研究方向,旨在进一步深化乳酸菌现代发酵技术的理论基础。
赵世昌;郑飏衣;王仪;崔文明;白雪原;赵改名;王闯;祝超智
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生物科学
现代发酵乳酸菌高密度培养人工神经网络机器学习
《肉类研究》 2026 (2)
P.91-98,8
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37)河南省科技研发计划联合基金(应用攻关类)项目(222103810019)。
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