期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
多维分析技术评价新疆浓缩苹果汁加工过程中的风味变化
顾赛麒;梁博;周云香;丁玉庭279-287
益生菌功能发挥的物质基础与研究新范式
张增;拜依辰;张家超1-16
六安瓜片-决明子-枸杞复配改善代谢功能障碍相关脂肪性肝病效应
周思梦;祝尚良;褚为荣;朱雨婷;王红燕;王一君;谢忠稳;李大祥;葛慧芳17-30
高良姜精油的提取、成分及应用研究进展
袁源;姜蕊;杨胜涛;何云侠;黄晓兵;周伟31-39
不同原料状态茉莉花粗多糖的组成特征及体外功能活性
蒙晓琳;何雪梅;韦珍;马珂;李欣怡;杜昱忻;邓中霖;牙丽娜;唐雅园;王振兴40-50
晚收小芒森葡萄果实转红现象对甜白葡萄酒风味品质的影响
赵洪明;杨赵朝阳;杨真悦;张博;甄得珠;江涛;张云伟;杨晨露;马雯51-61
锌与农药配合喷施对小麦籽粒及其制品锌生物有效性的影响
吴涵;王少霞;王韵宁;王恩康;刘柏欣;颜菲;王怡晨;殷如慧;田霄鸿;刘庆62-73
南美白对虾热加工过程成熟度及品质变化规律
吕瑞玲;刘佳伟;张露华;王文骏;周建伟;贾子萱;刘东红74-83
红富士苹果感官体系构建及典型产区感官品质差异分析
王文欣;史波林;孙爱东;姜明珠;赵镭;项雅科;云振宇;朱丽霞;钟葵;汪厚银;张瑶84-93
黄皮叶精油对变形链球菌的抑制作用及其机制
曹世浩;李婕;张宇航;陈惠琴;朱婷婷94-104