不同沼渣配比对设施番茄品质及次生代谢的影响OA

为探究不同比例配施沼渣对日光温室番茄果实营养品质和次生代谢的影响,以番茄‘184’为试验材料,全基质栽培为对照(CK),基质与沼渣体积比为3︰1、4︰1、5︰1,共4个处理,测定番茄外观品质、风味品质、营养品质及次生代谢相关指标。结果表明,基质与沼渣体积比4︰1处理下第一茬果实可溶性固形物、可溶性蛋白、维生素C、可溶性糖含量以及糖酸比显著提高,其中果实番茄红素、八氢番茄红素、β胡萝卜素含量分别比对照显著提高了36.18%、656.07%和34.53%,果糖、葡萄糖和蔗糖含量分别显著提高了18.8%、110.9%和74.8%,有机酸组分中柠檬酸、酒石酸、苹果酸等含量降低,甜味、鲜味、无味和苦味氨基酸含量提高,矿质元素(N、P、K、Mg、Fe、Zn和Cu)含量提高,硝酸盐和有机酸含量分别显著降低了55.36%和18.18%;第二茬果实可溶性固形物、可溶性蛋白、维生素C、可溶性糖含量以及糖酸比显著提升,番茄红素、八氢番茄红素、β-胡萝卜素含量比对照分别显著提高了73.16%、132.91%、51.54%,果糖、葡萄糖和蔗糖含量分别显著提高了106.9%、81.1%和69.2%,柠檬酸、酒石酸及苹果酸等有机酸含量降低,氨基酸组分中甜味、鲜味、无味和苦味氨基酸含量提高,矿质元素(N、P、K、Mg、Fe、Zn和Cu)含量提高,硝酸盐和有机酸含量分别显著降低了59.88%和52.94%。综上,基质与沼渣体积比4︰1配施下有效改善设施番茄的营养品质和风味特征。