静电场联合微孔膜包装调控磷酸戊糖途径提升樱桃番茄保鲜品质OA

为探究低压静电场结合微孔膜包装对樱桃番茄采后品质的影响,并分析其潜在的作用机制,本研究以樱桃番茄为实验对象,探究不同气调包装方式和低压静电场处理频次对樱桃番茄贮藏期间果实品质、抗氧化能力及相关代谢酶的活性与基因表达水平的影响。结果表明,微孔膜包装联合持续的低压静电场处理组(记为MR-LVEF)能有效延缓樱桃番茄果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,抑制相对电导率的升高,保持较好的外观品质。同时,MR-LVEF组还原型谷胱甘肽含量、还原型辅酶II含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率在第12天出现峰值,分别为149.81μg/g、6.38 nmol/mL和78.95%,显著高于微孔膜包装组(记为MR)。此外,研究结果表明微孔膜包装联合持续的低压静电场处理诱导磷酸戊糖途径关键酶基因(Sl G6PDH和Sl6PGDH)的表达水平上调,提升葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的活性。综上,低压静电场结合微孔膜包装通过激活磷酸戊糖途径,增强樱桃番茄的抗氧化能力,从而延缓衰老、维持贮藏品质,本研究为该技术在果蔬保鲜中的应用奠定了理论基础。