UV协同氧化铈/明胶-普鲁兰多糖复合涂膜对番木瓜采后品质的影响OA

【目的】制备纳米氧化铈(CeO_(2))/明胶(GE)-普鲁兰多糖(PU)复合涂膜,明确紫外光(UV)协同下该涂膜对采后番木瓜的保鲜效果及最佳CeO_(2)掺杂比例,为呼吸跃变型热带水果提供绿色、高效的保鲜方案。【方法】以GE和PU为成膜基材,分别添加0.25%、0.5%、1%的纳米CeO_(2)制备复合涂膜,设置CK(UV和蒸馏水)、T1(UV协同GE/PU)、T2〔UV协同GE/PU/(0.25%CeO_(2))〕、T3〔UV协同GE/PU/(0.5%CeO_(2))〕、T4〔UV协同GE/PU/(1%CeO_(2))〕,共5个处理组。番木瓜经涂膜处理后于室温(25℃,RH 85%)贮藏16 d,并在第0和8天进行UV(365 nm)照射2 min。定期测定果实外观色泽、腐烂率、失重率、硬度,以及可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及Vc含量等指标。【结果】所有复合涂膜处理均可延缓番木瓜果实品质劣变,其中T3组综合效果最佳。贮藏16 d时,T3组果实腐烂率、失重率和硬度分别为66.16%、13.02%和4.65 N,均显著优于CK(88.61%、15.35%、3.26 N)(P<0.05)。色泽方面,T3组的a^(*)和b^(*)值变化最缓,第8天时分别仅为-12.52和36.67,显著低于CK(-2.33和54.35)(P<0.05);贮藏末期,T3组CI(46.98)显著低于CK(65.24),而h^(*)(87.17)显著高于CK(74.30),表明果皮转色及黄化显著延缓。营养品质上,T3组Vc含量高达771.73 mg/kg,显著高于CK(625.00 mg/kg)(P<0.05),且较好维持果实的TSS含量(12.43%)和TA含量(0.55%)平衡。【结论】UV协同氧化铈/明胶-普鲁兰多糖复合涂膜可抑制番木瓜采后腐烂、软化及色泽劣变,有效维持采后果实营养风味品质,延长货架期,其中掺杂0.5%CeO_(2)效果最好。