果实采后冷害及其品质劣变研究进展OA
冷害是制约冷敏性果实低温贮藏期间品质保持的关键瓶颈之一。本文中聚焦冷害诱导的果实品质劣变,系统阐述其在生物学表征、色泽劣变、香气丧失、风味失衡及质地异常等方面的变化规律,并从细胞学变化、代谢重塑、转录级联调控、表观遗传修饰、翻译后调控及信号转导网络等层面,梳理了果实冷害及其品质劣变的分子调控机制。在此基础上,结合模式植物抗冷研究的最新进展,对果实采后抗冷与品质劣变控制机制解析及保鲜技术研发进行了展望,以期为果实冷害防控及品质精准调控提供理论参考。
刘梦斐;李俊铎;胡若倩;石艳娜;徐昌杰;陈昆松
浙江大学农业与生物技术学院,浙江省园艺作物品质调控重点实验室,农业农村部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058浙江大学农业与生物技术学院,浙江省园艺作物品质调控重点实验室,农业农村部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058浙江大学农业与生物技术学院,浙江省园艺作物品质调控重点实验室,农业农村部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058浙江大学农业与生物技术学院,浙江省园艺作物品质调控重点实验室,农业农村部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058浙江大学农业与生物技术学院,浙江省园艺作物品质调控重点实验室,农业农村部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058浙江大学农业与生物技术学院,浙江省园艺作物品质调控重点实验室,农业农村部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058
农业科技
果实采后冷害品质劣变色泽芳香风味质地调控机制
《园艺学报》 2026 (7)
P.1871-1890,20
国家自然科学基金项目(32422080)浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2026SNJF047)杭州城西科创大走廊创新发展专项(B231220.0005-25/26)浙江大学基本科研业务费项目(226-2025-00195)。
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