沙葱乙醇提取物对牛奶氨基酸谱及营养与风味品质的影响OA
本试验旨在探究沙葱乙醇提取物(AEE)对牛奶氨基酸谱及营养与风味品质的影响。选取泌乳天数(123±9)d、体重(605.9±11.3)kg、产奶性能相近的健康经产中国荷斯坦奶牛12头,随机分为2组,每组6个重复,每个重复1头。对照组饲喂基础饲粮,AEE组饲喂基础饲粮+54 g/d AEE。试验期56 d,其中预试期14 d,正试期42 d。结果表明:与对照组相比,1)AEE组牛奶总游离氨基酸(FAA)含量显著升高(P<0.05),产奶量、乳蛋白含量及总水解氨基酸(HAA)含量无显著变化(P>0.05);2)AEE组牛奶HAA中亮氨酸含量及其氨基酸评分显著升高(P<0.05),蛋氨酸及总含硫氨基酸含量呈升高趋势(0.05≤P<0.10);3)AEE组牛奶FAA中谷氨酸含量显著升高(P<0.05),且FAA中鲜味氨基酸含量及比例显著升高(P<0.05)。综上所述,补饲54 g/d AEE可在不改变奶牛产奶量及乳蛋白含量的前提下,通过提高部分必需氨基酸的含量及其评分来优化乳蛋白品质;同时,通过提升总FAA含量及鲜味氨基酸含量和比例,对牛奶的风味与营养品质发挥积极调控作用。
哈斯额尔敦;白晨;张隐真;韩国丽;段嘉钰;李华北;曹琪娜;郑彦楷;敖长金
内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室,呼和浩特010018
农业科技
沙葱乙醇提取物牛奶水解氨基酸游离氨基酸奶牛
《动物营养学报》 2026 (7)
P.5160-5170,11
内蒙古自治区教育厅一流学科科研专项项目(YLXKZX-NND-044)内蒙古自治区自然科学基金项目(2024LHMS03006)。
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