复方中药制剂对金华两头乌猪血清抗氧化指标、屠宰性能和肉品质的影响OA

【目的】探究由黄芪、山楂、丹参等组成的复方中药制剂对金华两头乌猪血清抗氧化能力、屠宰性能及肉品质的影响,为开发中兽药制剂在地方优质猪肉生产中的应用提供依据。【方法】选取270日龄、体重相近(70.0 kg±2.5 kg)、血缘一致、健康状况良好的金华两头乌猪64头,随机分为4组,每组2个重复,每个重复在1个栏内饲养,每栏饲养8头。对照组猪饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在饲粮中添加0.5%、1.0%、1.5%复方中药制剂,试验期30 d。试验期间称量金华两头乌猪的初始体重、终末体重,计算平均日增重、饲料消耗量、平均日采食量和料重比;记录发病猪头数,计算发病率;试验结束后,采集前腔静脉血液,检测血清抗氧化指标;试验猪屠宰后,采集脾脏、肝脏、肾脏并称重,计算脏器系数;测定屠宰性能和肉品质指标。【结果】与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组金华两头乌猪的平均日增重显著升高(P<0.05),料重比、呼吸道发病率和肺部病变评分均显著下降(P<0.05),脾脏指数、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性均显著升高(P<0.05),丙二醛含量显著降低(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅱ和Ⅲ组金华两头乌猪瘦肉重显著升高(P<0.05),脂肪重、背膘厚均显著降低(P<0.05),眼肌面积、肉色评分、大理石纹评分均显著升高(P<0.05),剪切力、滴水损失率和蒸煮损失率均显著降低(P<0.05),其他指标无显著变化(P>0.05)。【结论】在本试验条件下,饲粮中添加复方中药制剂可有效提高金华两头乌猪的脾脏指数和抗氧化水平,同时提高平均日增重,降低料重比、呼吸道发病率和肺部病变评分,提高屠宰性能,改善猪肉品质。