不同屠宰体重对杜长大猪生长性能、胴体及肉品质性状的影响及适宜屠宰体重探究OA

【目的】研究不同屠宰体重对杜长大猪(DLY)生长性能、体尺性状、胴体性状、器官重量和肌肉品质的影响,以明确其变化规律,为该配套系猪的科学饲喂提供理论依据。【方法】选取50头杜长大猪作为研究对象,根据屠宰体重分为3组:低屠宰体重组(体重≤125 kg,14头)、中屠宰体重组(体重为125~135 kg,13头)、高屠宰体重组(体重≥135 kg,23头)。屠宰前测定体尺性状,通过全自动饲喂系统记录生长性能;屠宰后测定胴体性状和器官重量,并取背最长肌样品测定肌肉品质、氨基酸、肌苷酸及微量元素含量。【结果】生长性能结果显示,与低、中屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的终末体重、平均日采食量和平均日增重显著增加(P<0.05);与低屠宰体重组相比,中屠宰体重组猪的终末体重和平均日增重显著增加(P<0.05);与低、高屠宰体重组相比,中屠宰体重组猪的料重比呈降低趋势(0.05≤P<0.10)。体尺性状结果显示,与低屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的体长、体高和腿臀围显著增加(P<0.05);与中屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的体高和胸宽显著增加(P<0.05)。胴体性状结果显示,与低屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的宰前活重、胴体重、胴体长和平均背膘厚显著增加(P<0.05),中屠宰体重组猪的宰前活重、胴体重和胴体长显著增加(P<0.05);与中屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的宰前活重、胴体重、胴体长和平均背膘厚显著增加(P<0.05)。器官重量结果显示,与低屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的花油、心脏、肝脏和肺脏重量显著增加(P<0.05);与中屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的花油、心脏和肺脏重量显著增加(P<0.05);与低、中屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪的小肠指数显著降低(P<0.05)。肉品质性状、肌苷酸、氨基酸含量在3组间均无显著差异(P>0.05)。矿物质元素含量结果显示,与低屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪肌肉中钾和镁含量显著增加(P<0.05);与中屠宰体重组相比,高屠宰体重组猪肌肉中钾、钠和锌含量显著增加(P<0.05)。【结论】随屠宰体重升高(尤其当屠宰体重≥135 kg时),杜长大猪的生长速度、体尺指标、产肉量显著提高,且肉品质与风味物质未见显著变化,但料重比升高、背膘厚增加及小肠指数下降。建议该配套系商品猪的适宜屠宰体重控制在125~135 kg范围,以实现生长性能与饲料报酬的最佳平衡。