不同月龄肉用褐牛生长性能、肉品质及日增重的关联分析OA

【目的】研究不同月龄(24、30和36月龄)肉用褐牛生长性能、屠宰性能及肉品质间的差异,并进行日增重与体尺指标、胴体指标及部位分割肉重量之间的相关性分析,为肉用褐牛生长发育及生产提供数据参考。【方法】将30头肉用褐牛按照平均月龄为24(M24)、30(M30)和36(M36)分为3组,进行体尺指标和屠宰性能测定;对外脊、小黄瓜条、辣椒条3个部位肉进行理化性质及质构参数分析,并对3个月龄肉用褐牛日增重和体尺指标、胴体指标及部位分割肉重量间进行相关性分析。【结果】24月龄肉用褐牛日增重极显著高于30、36月龄(P<0.01)。36月龄肉用褐牛生产性能如宰前活重、胸围、后腿宽、腰部肉厚、里脊、米龙均极显著或显著高于24和30月龄(P<0.01;P<0.05)。24月龄肉用褐牛外脊亮度值(L*)表现良好,小黄瓜条失水率较低,辣椒条剪切力较差。30月龄肉用褐牛日增重与体尺指标、胴体指标及部位分割肉重量多项指标间呈显著正相关(P<0.05)。【结论】肉用褐牛24月龄处于生长发育高峰期,30月龄日增重转化率最优,36月龄部位分割肉(尤其高档肉部位)表现出色。