食品级底盘细胞的特性、改造策略与生物制造应用进展OA

面对人口激增、环境资源约束及营养健康和安全需求等多重挑战,食品工业亟待从传统生产向系统化、可持续的生物制造转型。食品合成生物学通过设计构建高效底盘细胞工厂,实现目标产物的精准合成,为未来食品开发提供新的路径。系统综述了食品合成生物学中常用底盘细胞的特性与改造策略,包括原核底盘细胞和真核底盘细胞,并重点阐述其在替代蛋白、功能性食品添加剂、营养强化剂及风味物质等领域的合成应用新进展。同时,还系统探讨了合成生物学在食品副产物高值转化、快速检测与溯源中的新兴应用。最后,针对当前食品级底盘细胞存在的代谢通络不清、底盘细胞性能不足等技术瓶颈,提出包括底盘细胞的理性设计、动态代谢调控、适应性进化、辅因子工程、蛋白质骨架技术、高通量筛选及人工多菌体系构建等系统策略,以期为食品合成生物学应用创新与产业化发展提供理论与实践参考。